Locker, leicht und herrlich frisch schmeckt diese Himbeer-Biskuit-Rolle. Der Beweis? Hier ist das Rezept, einfach ausprobieren. Extra kalorienarm durch unsere Zuckeralternative Denk Sweet® (Stevia), damit es nichts zu bereuen gibt. Total lecker und sehr viel einfacher als es aussieht. Perfekt für Sommer und Winter.


Diese Rolle mit Himbeer-Sahne-Füllung passt zu jedem Anlass. Auch kann man sie wunderbar jahreszeitenunabhängig zubereiten, denn sie lässt sich auch sehr gut mit Himbeeren aus der Tiefkühltruhe herstellen.

Man hat nur oftmals das Gefühl, dass dieses Gebäck kalorienmäßig schwer zu Buche schlägt. In diesem Fall jedoch nicht! Denn hier wurde der Zucker durch Denk Sweet® ersetzt! Also spart man sich einige Kalorien und kann den Kuchen mit gutem Gewissen genießen. Auch die Verwendung von Himbeeren ist für eine bewusste Ernährung bedeutend. Denn diese Beeren beinhalten eine große Menge an Ballaststoffen, die die natürliche Verdauung anregen und unterstützen und das Sättigungsgefühl schneller eintreten lassen.

Der Kuchen ist auch für Diabetiker nicht zu verachten. Denn durch den Einsatz von Denk Sweet® und der geringen Menge an verwendetem Mehl kommt man hier pro Stück auf nur eine BE; das heißt auf 10 – 12 g Kohlenhydrate pro Stück Himbeer-Rolle! Noch dazu sind in diesem Fall die Kohlenhydrate gut mit Fett und Proteinen aus Sahne und Ei vermischt, so dass der Blutzuckerspiegel nur sehr langsam ansteigt und der glykämische Index des Kuchens stark vermindert ist. Somit ist dieses Rezept mit unserem 0 Kalorien Zuckerersatz natürlich auch für Diabetiker sehr gut geeignet.

 

Lust auf diese himmlische Himbeer-Biskuit-Rolle bekommen?

 

Zutaten:

4 Eier

120 g + ca. 4 TL Denk Sweet®

130 g Mehl

1 Pk. Vanillezucker

1 TL Backpulver

300 g Sahne

500 g Himbeeren

 

Zubereitung:

1. Trenne die Eier und gebe 4 Esslöffel heißes Wasser zum Eigelb

2. Schlage das Eiweiß steif und gebe es in den Kühlschrank

3. Backofen auf 170 ° vorheizen (Ober- Unterhitze)

4. Gebe 130 g Denk Sweet® und den Vanillezucker hinzu und schlage das Ganze, bis es goldgelb-schaumig ist (ca. 4 Minuten)

5. Gebe das Eiweiß, das Mehl und das Backpulver hinzu

6. Hebe das Ganze mit dem Schneebesen unter bis keine weißen Klümpchen mehr zu sehen sind

7. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für ca. 12 Minuten in den Ofen schieben (der Teig darf nicht braun werden, er muss fluffig-flexibel und elastisch bleiben und sollte goldgelb aussehen)

8. Den fertigen Biskuit-Boden auf ein mit Denk Sweet® bestreutes Geschirrtuch geben und darin einrollen (Backpapier vorher lösen; mit kaltem Wasser einstreichen, damit es leichter abgeht)

9. Schlagsahne mit 2 TL Denk Sweet® steif schlagen und dann mit den Himbeeren vermischen

10. Rolle wieder entrollen, Himbeer-Sahne darüber gleichmäßig verteilen und wieder einrollen

 

Guten Appetit!

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