Unsere Kokosmuffins sind einfach köstlich und ideal zum Verteilen - oder selber naschen. Leicht zu backen und genießen, dank dem kalorienfreien Zuckerersatz Denk Sweet® (Stevia). Hier ist das Rezept für die kleinen Versuchungen.


Zutaten:

200 g Kokonussraspeln

6 Esslöffel Orangensaft

100 g Butter

150 g Mehl

2 gehäufte Teelöffel Backpulver

2 Eier

200 ml Sahne

150 g Denk Sweet®

 

Zubereitung:

 

1. Kokosnussraspeln mit Orangensaft vermengen und ziehen lassen. Mehl und Backpulver vermengen. Danach Eier, Sahne, Denk Sweet® und geschmolzene Butter mixen und zum Mehl und Backpulver hinzugeben. Zum Schuss auch die Kokosnussraspeln hinzugeben und verrühren. Teig in die Förmchen verteilen.

 

2. Muffins bei 180°C bzw. mit Umluft bei 160 °C für 20-25 Min. backen lassen.

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